Que tal uma receita especial do Itacaré Eco Resort

Peixe na brasa com purê de banana da terra e farofa de feijão de corda é uma deliciosa sugestão do resort baiano

fotos: divulgação – Quer aproveitar a gastronomia do Itacaré Eco Resort sem sair de sua casa? Aprenda a preparar a deliciosa “Peixe na brasa com purê de banana da terra e farofa de feijão de corda” presente no cardápio do resort.

Concebido por Jandes Morais, novo Chef do Resort, a receita leva ingredientes regionais, entre eles a pimenta doce, coentro, azeite de dendê, leite de coco e coco fresco. Confira a seguir o passo a passo.

Ingredientes:

Para o Peixe

• 220g de Robalo fresco
• 50 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• 1 limão taiti
• 1 limão siciliano

Para o Purê

• 3 unidades médias de banana da terra bem maduras
• 50 ml de leite de coco
• 3g de gengibre

Para o Feijão de corda

• 100g de feijão
• 50 ml de azeite de oliva
• 30 ml de manteiga de garrafa
• 10g de alho
• 30g de cebola roxa
• 80 gramas de tomate
• 5g de salsinha
• 2g de gengibre
• 3g de pimenta dedo de moça

Modo de Preparo

1. Marine o peixe com todos os ingredientes, suco e raspas de metade de cada limão por 10 minutos
2. Cozinhe a banana da terra com a casca e processe já descascadas com o leite de coco e o gengibre
3. Cozinhe o feijão ao dente
4. Doure o alho no azeite, acrescente e refogue a cebola. Junte o feijão de corda já cozido, o tomate em cubos, o gengibre picado, finalizando com a farofa, a salsinha e a manteiga de garrafa
5. Grelhar o peixe e servir

Sugestão: Sirva o peixe sobre a farofa

• sobre o Itacaré Eco Resort

Eleito o resort mais exclusivo na região, o Itacaré Eco Resort oferece ambiente natural. Situado dentro da Reserva Ecológica de Itacaré, a 100 metros da Praia de São José, o local excelência na gastronomia, qualidade nos serviços e conforto nas acomodações. Um ambiente perfeito para relaxar e viver uma experiência inesquecível.